９月の給食紹介

今日は、「きゅうり」の話をします。きゅうりやかぼちゃ・ゴーヤ・冬瓜は同じウリ科の野菜で、花の色や形が似ています。水分がとても多い野菜でカリウムも多く含まれているので、暑さで疲れた体の調子を整えてくれます。サラダや酢の物、漬物など生で食べることが多いですが、今日はきゅうりをさっとゆで、キャベツ・にんじんと一緒にサラダにしています。ドレッシングをかけていただきましょう。 

今日は、夏が旬の「ピーマンとゴーヤの炒り煮」の話をします。ゴーヤは、食べると苦いので「ニガウリ」とよばれていますが、その苦い味には、夏の暑さでバテ気味な体の疲れをとる働きがあります。また、ゴーヤやピーマンは風邪の予防をしてくれるカロテンやビタミンＣなどのビタミンがたくさん含まれているので、病気に負けない体をつくります。今日は、ピーマン・ゴーヤ・ひじき・ちりめんじゃこ・ごまを甘辛い味付けの食べやすい炒り煮にしました。味わっていただきましょう。 

今日は、９月のめあて「生活リズムを整えよう」についての話をします。私たちの体には、「体内時計」といわれる時計のようなリズムがあります。朝ご飯を食べて体を目ざめさせ、昼はモリモリ給食を食べて元気に活動し、夕ご飯を食べ、早く寝て疲れをとることにより体調が整います。生活のリズムが乱れてしまうと体内時計も乱れるので、体がだるい、ぼーっとして集中できないなど体調も乱れてしまいます。毎日を元気に過ごすためには「早寝・早起き・朝ご飯」を意識して生活リズムを整えましょう。

今日は、「かきたまスープ」の話をします。卵は昔、漢方の薬として利用されていました。江戸時代から食事として食べられるようになりましたが、まだまだ高価で、庶民には手の届かない食べ物でした。その後、昭和時代に入り、家庭でも食べられるようになりました。卵には体を作るたんぱく質と貧血を予防する鉄分、体の調子を整えるビタミンもたくさん含まれています。今日はかきたまスープです。でんぷんを入れてから溶いた卵を入れることでふわふわに仕上げています。味わっていただきましょう。 

　今日は、クイズをします。わたしの名前は何でしょう？

ヒント１．今日のスープの中に入っている透き通った野菜です。

ヒント２．ラグビーボールのような形をした野菜です。

ヒント３．夏が旬ですが、漢字では「冬」の「瓜」と書きます。

・・・・・（少し間をあける）・・・・・

答えは、「とうがん」です。夏に収穫しますが、日の当たらない涼しい場所で保管すると、冬まで食べることができます。水分が多く、体を冷やしてくれるので、夏バテの予防にもピッタリです。やわらかく煮込んだとうがんのスープを、味わっていただきましょう。 

今日は、「きんぴらごぼう」の話をします。ごぼうは根を食べる野菜で、秋から冬にかけて収穫し、貯蔵したものが年中出回ります。日本では昔からごぼうを野菜として食べていましたが、他の国の人たちは、食べる習慣がほとんどなかったので、「日本人は木の根っこを食べている」とおどろいたそうです。ごぼうには、おなかの調子を整えてくれる食物せんいがたくさん含まれています。しっかりかんで、きんぴらごぼうを味わいましょう。 

今日は、「もずく」の話をします。もずくは、他の藻に付いて成長することから「藻に付く」という意味で「もずく」と呼ばれるようになりました。温暖な気候の沖縄県では、もずくを人の手で育てる養殖がさかんに行われていて、国内もずくのほとんどがオキナワモズクです。もずくは、表面にぬめりがあるのが特徴ですが、このぬめりは、「フコイダン」というもので、胃や腸を元気にし、病気にかかりにくくします。今日の給食では、オキナワモズクをスープに入れています。残さずいただきましょう。 

今日は、「豆乳パンナコッタ」の話をします。パンナコッタは北イタリアのピエモンテ州が発祥の伝統的な洋菓子です。「パンナ」は生クリーム、「コッタ」は煮るという意味で、その名の通り、生クリームを煮て作られます。生クリーム・牛乳・砂糖などを混ぜてゼラチンで固めるので、つるっとした食感が特徴です。今日は牛乳や生クリームの代わりに豆乳を使った豆乳パンナコッタです。おいしくいただきましょう。 

今日は「里芋」の話をします。里芋は山で採れる山芋に対して、里で栽培されることからその名前がついたそうです。里芋は株の中心に親芋ができて、そのまわりに子芋、孫芋ができます。じゃが芋やさつま芋は表面がツルっとした皮で、中はホクホクしていますが、里芋は皮の毛が長く、中はぬめりがあり、鼻やのど・胃の粘膜を守ってくれる働きがあります。また、おなかの調子を整えてくれる食物せんいもたくさん含まれています。今日は、旬の里芋をそぼろ煮にしています。味わっていただきましょう。 

今日は、「スイートポテト」の話をします。スイートポテトは明治時代に日本で生まれたスイーツです。昔は、さつま芋に卵と砂糖を混ぜて焼いたものでした。それがどんどん変化していき、現在では裏ごしをしたさつま芋に、砂糖・バターなどを加え、卵をぬって焼き上げたものになりました。さつま芋にはエネルギーのもとになるでんぷんが豊富で、体の調子を整えるビタミンCや食物せんいもたくさん含まれています。秋が旬のさつま芋を使ったスイートポテトをおいしくいただきましょう。 

今日は、「米粉マカロニのミネストローネ」の話をします。ミネストローネは、野菜をたくさん使ったイタリアの代表的なスープです。イタリア語で「具だくさん」という意味がある家庭料理で、使う材料は地域や季節により様々です。今日は、奈良県産のお米から作られた米粉のマカロニ・ベーコン・玉ねぎ・キャベツ・にんじんが入ったミネストローネです。味わっていただきましょう。

今日は、「ラタトゥイユ」の話をします。ラタトゥイユは、フランス南部の郷土料理で野菜の煮込み料理のことです。今日のラタトゥイユには、ズッキーニ・トマト・なすなどの夏野菜を使っています。夏野菜とは、夏の太陽の日差しをたっぷりあびて育った、夏が旬の野菜のことです。暑い季節にぐんぐん育つので、ビタミンなどの栄養がたっぷり含まれています。また、水分が多いので、体にこもった熱を体の外に出す働きがあり、たくさん汗の出る夏の時期の水分補給にもなります。夏野菜を使ったラタトゥイユはプレーンオムレツにソースのようにかけてもおいしく食べられます。 

今日は、「茎わかめ」の話をします。わかめというと、ひらひらした葉を思い浮かべますが、根元は「めかぶ」、葉を支える芯を「茎わかめ」といいます。実は、最近まで茎わかめは、ほとんど食べられることはありませんでした。しかし、漁師の間では茎の部分も好んで食べられていたことから広く食べられるようになりました。今日は、豚肉・こんにゃく・平天・にんじんと一緒に煮物にしています。茎わかめのコリコリとした食感を楽しみながら、残さずいただきましょう。