１２月の給食紹介

今日は、「かぼちゃ」の話をします。かぼちゃは、夏から秋に収穫されますが、１２月の冬至の日に食べられるほど、長く保存ができます。冬至は、一年のうちで昼の時間が最も短くなる日で、昔から「ん」のつく食べ物を食べると「運がつく」とされています。かぼちゃは別名「なんきん」とも呼ばれ、「ん」が二つもつく縁起の良い食べ物です。また、かぼちゃには私たちの皮膚や、のどの粘膜を健康に保ってくれる栄養がたくさん含まれています。今日は、栄養たっぷりのかぼちゃが入ったかぼちゃひき肉フライです。かぼちゃのパワーをいただきましょう。 

今日は、「キャベツ」の話をします。キャベツは、収穫される季節によって、呼び方や特徴が変わります。「春キャベツ」は生産量が少なめですが、葉が柔らかく、くせのない味なので、そのままで食べるサラダなどをはじめ、様々な料理に使われています。一方、冬に収穫される「冬キャベツ」は多く出回り、葉はぎゅっと締まっていて平たい形をしているのが特徴です。肉厚で固いので、ゆでたり炒めたりして加熱することで、かさが減ってたくさん食べることができます。よくかんでいただきましょう。 

今日は、「キムチ」の話をします。キムチは白菜などの野菜と唐辛子や調味料を主に使用した韓国の漬物です。もともとは朝鮮半島の冬に備えた保存食で、毎年秋の終わりになると各家庭で大量のキムチが漬けられます。この行事は「キムジャン文化」としてユネスコ無形文化遺産にも登録されています。また、キムチにはヨーグルトや納豆などにも含まれる、乳酸菌がたくさん含まれており、おなかの調子を整える働きがあります。今日は、豚肉や野菜などと炒め、「デジカルビ」にしました。残さずいただきましょう。 

今日は、奈良県の郷土料理「奈良のっぺ」の話をします。毎年１２月１７日には、「春日若宮おん祭」が行われます。一年の最後の祭ともいわれ、平安時代に、農作物が収穫できなかったり、病気が流行ったりして多くの人が苦しんだことから、神様に収穫や健康をお祈りしたのが「おん祭」の始まりです。奈良市の餅飯殿町にある大宿所では、祭のために集まった大和士に「奈良のっぺ」をふるまったとされ、今も奈良県では祭の日に「奈良のっぺ」を食べる習慣が続いています。奈良県の郷土料理、奈良のっぺを味わっていただきましょう。 

今日は、「ほうれん草」の話をします。秋から冬が旬のほうれん草は、寒くなると緑色が濃くなり、おいしくなります。また、ビタミンＣの量も夏のほうれん草の約３倍になります。他にも血を作るもとになる鉄分や、骨や歯を作るカルシウムも多く含まれています。今日は、ほうれん草をペンネのクリーム煮に使っています。風邪をひきやすい季節になってきたので、栄養たっぷりのほうれん草を食べて健康な体を作りましょう。 

今日は、クイズをします。みなさんが普段食べているブロッコリーは、次のうちどの部分を食べているかわかりますか？

① 葉の部分　

② 花の部分　

③ 実の部分

正解は②の花の部分です。ブロッコリーは、「緑黄色野菜」と言われる緑色の濃い野菜です。

緑黄色野菜には鼻やのどの粘膜を強くしてくれるカロテンや、風邪予防に効果的なビタミンＣがたくさん含まれています。今日は、キャベツ・コーンと一緒にサラダにしました。また、クリスマスにちなんで、モミの木の形をしたハンバーグのケチャップ煮が登場します。少し早いクリスマス献立を、楽しくいただきましょう。 

今日は、「古都ならの日」です。奈良市で作られたお米をよりおいしく味わうために、地場産物や郷土料理を取り入れた献立が登場します。みなさんは、酒かすは何からできているか知っていますか？お酒はお米を蒸して、麹や水を加え、発酵させて作ります。そのお酒をしぼったあとに残るのが「酒かす」です。酒かすは甘酒や奈良漬など、さまざまな料理に使われます。また、酒かすは体を温めてくれるので、寒い冬にぴったりです。今日は奈良市で造られた酒かすを使ったかす汁です。残さずいただきましょう。 

今日は、「冬野菜サラダ」の話をします。冬に多く収穫される野菜を冬野菜といい、今日のサラダには大根・水菜・れんこんを使っています。その中の「水菜」は、京都で昔から作られ、葉がギザギザしているのが特徴です。茎は淡い緑色で細長い形をし、先が細かく分かれており、葉先は濃い緑色でシャキシャキとした歯ごたえがあります。「水菜」にはカロテンが含まれ、風邪を予防する働きがあります。味わっていただきましょう。 

今日は、「揚げパン」の話をします。揚げパンは昭和３０年頃に給食にはじめて登場し、５０年以上続く人気メニューです。給食室で調理員さんがひとつひとつていねいにパンを揚げ、砂糖をまぶして作っています。パンを揚げる作業はとても大変ですが、みなさんの喜ぶ顔を思い浮かべながら一生懸命揚げています。調理員さんの思いがこもった、給食の揚げパンをおいしくいただきましょう。 

今日は、「納豆」の話をします。納豆は、大豆から作られています。大豆を高温で蒸した後、納豆菌をまんべんなくかけ、発酵・熟成させて作る日本の伝統的な食品です。納豆のねばねばした成分は「ナットウキナーゼ」といいます。血液をサラサラにしたり、おなかをきれいにしてくれる働きがあります。また、体を作るもとになるたんぱく質や、疲れをとるビタミンＢ1なども多く含んでいます。よくかんでいただきましょう。 

今日は、「とうもろこし」の話をします。とうもろこしは、世界三大穀物の一つで、米や小麦と同じように主食として食べている国があります。日本では、ゆでたり炒めたりして野菜のように食べることが多いです。コーンスープに使われているとうもろこしの種類は「スイートコーン」と呼ばれ、果物のように甘みがあります。また、とうもろこしには、おなかの調子を整える食物せんいがたくさん含まれています。コーンスープをおいしくいただきましょう。