１２月の給食紹介

今日は、奈良県の郷土料理「奈良のっぺ」の話をします。毎年１２月１７日には、「春日若宮おん祭」が行われます。一年の最後の祭ともいわれ、平安時代に、農作物が収穫できなかったり、病気が流行ったりして多くの人が苦しんだことから、神様に収穫や健康をお祈りしたのが「おん祭」の始まりです。奈良市の餅飯殿町にある大宿所では、祭のために集まった大和士に「奈良のっぺ」をふるまったとされ、今も奈良県では祭の日に「奈良のっぺ」を食べる習慣が続いています。奈良県の郷土料理、奈良のっぺを味わっていただきましょう。 

今日は、「ほうれん草」の話をします。秋から冬が旬のほうれん草は、寒くなると緑色が濃くなり、おいしくなります。また、ビタミンＣの量も夏のほうれん草の約３倍になります。他にも血を作るもとになる鉄分や、骨や歯を作るカルシウムも多く含まれています。今日は、ほうれん草をペンネのクリーム煮に使っています。風邪をひきやすい季節になってきたので、栄養たっぷりのほうれん草を食べて健康な体を作りましょう。 

今日は、クイズをします。みなさんが普段食べているブロッコリーは、次のうちどの部分を食べているかわかりますか？

① 葉の部分　

② 花の部分　

③ 実の部分

正解は②の花の部分です。ブロッコリーは、「緑黄色野菜」と言われる緑色の濃い野菜です。

緑黄色野菜には鼻やのどの粘膜を強くしてくれるカロテンや、風邪予防に効果的なビタミンＣがたくさん含まれています。今日は、キャベツ・コーンと一緒にサラダにしました。また、クリスマスにちなんで、モミの木の形をしたハンバーグのケチャップ煮が登場します。少し早いクリスマス献立を、楽しくいただきましょう。 

今日は、「古都ならの日」です。奈良市で作られたお米をよりおいしく味わうために、地場産物や郷土料理を取り入れた献立が登場します。みなさんは、酒かすは何からできているか知っていますか？お酒はお米を蒸して、麹や水を加え、発酵させて作ります。そのお酒をしぼったあとに残るのが「酒かす」です。酒かすは甘酒や奈良漬など、さまざまな料理に使われます。また、酒かすは体を温めてくれるので、寒い冬にぴったりです。今日は奈良市で造られた酒かすを使ったかす汁です。残さずいただきましょう。 

今日は、「冬野菜サラダ」の話をします。冬に多く収穫される野菜を冬野菜といい、今日のサラダには大根・水菜・れんこんを使っています。その中の「水菜」は、京都で昔から作られ、葉がギザギザしているのが特徴です。茎は淡い緑色で細長い形をし、先が細かく分かれており、葉先は濃い緑色でシャキシャキとした歯ごたえがあります。「水菜」にはカロテンが含まれ、風邪を予防する働きがあります。味わっていただきましょう。 

今日は、「揚げパン」の話をします。揚げパンは昭和３０年頃に給食にはじめて登場し、５０年以上続く人気メニューです。給食室で調理員さんがひとつひとつていねいにパンを揚げ、砂糖をまぶして作っています。パンを揚げる作業はとても大変ですが、みなさんの喜ぶ顔を思い浮かべながら一生懸命揚げています。調理員さんの思いがこもった、給食の揚げパンをおいしくいただきましょう。 

今日は、「納豆」の話をします。納豆は、大豆から作られています。大豆を高温で蒸した後、納豆菌をまんべんなくかけ、発酵・熟成させて作る日本の伝統的な食品です。納豆のねばねばした成分は「ナットウキナーゼ」といいます。血液をサラサラにしたり、おなかをきれいにしてくれる働きがあります。また、体を作るもとになるたんぱく質や、疲れをとるビタミンＢ1なども多く含んでいます。よくかんでいただきましょう。 

今日は、「とうもろこし」の話をします。とうもろこしは、世界三大穀物の一つで、米や小麦と同じように主食として食べている国があります。日本では、ゆでたり炒めたりして野菜のように食べることが多いです。コーンスープに使われているとうもろこしの種類は「スイートコーン」と呼ばれ、果物のように甘みがあります。また、とうもろこしには、おなかの調子を整える食物せんいがたくさん含まれています。コーンスープをおいしくいただきましょう。