９月の給食紹介

今日は「里芋」の話をします。里芋は山で採れる山芋に対して、里で栽培されることからその名前がついたそうです。里芋は株の中心に親芋ができて、そのまわりに子芋、孫芋ができます。じゃが芋やさつま芋は表面がツルっとした皮で、中はホクホクしていますが、里芋(いも)は皮(かわ)の毛(け)が長(なが)く、中(なか)はぬめりがあり、鼻(はな)やのど・胃(い)の粘(ねん)膜(まく)を守(まも)ってくれる働(はたら)きがあります。また、おなかの調(ちょう)子(し)を整(ととの)えてくれる食(しょく)物(もつ)せんいもたくさん含(ふく)まれています。今(きょ)日(う)は、旬(しゅん)の里(さと)芋(いも)をそぼろ煮(に)にしています。味(あじ)わっていただきましょう(　)。 

今(きょ)日(う)は、「スイートポテト」の話(はなし)をします。スイートポテトは明(めい)治(じ)時(じ)代(だい)に日(に)本(ほん)で生(う)まれたスイーツです。昔(むかし)は、さつま芋(いも)に卵(たまご)と砂(さ)糖(とう)を混(ま)ぜて焼(や)いたものでした。それがどんどん変(へん)化(か)していき、現(げん)在(ざい)では裏(うら)ごしをしたさつま芋(いも)に、砂(さ)糖(とう)・バターなどを加(くわ)え、卵(たまご)をぬって焼(や)き上(あ)げたものになりました。さつま芋(いも)にはエネルギーのもとになるでんぷんが豊(ほう)富(ふ)で、体(からだ)の調(ちょう)子(し)を整(ととの)えるビタミンC(シー)や食(しょく)物(もつ)せんいもたくさん含(ふく)まれています。秋(あき)が旬(しゅん)のさつま芋(いも)を使(つか)ったスイートポテトをおいしくいただきましょう(　)。 

今(きょ)日(う)は、「米(こめ)粉(こ)マカロニのミネストローネ」の話(はなし)をします。ミネストローネは、野(や)菜(さい)をたくさん使(つか)ったイタリアの代(だい)表(ひょう)的(てき)なスープです。イタリア語(ご)で「具(ぐ)だくさん」という意(い)味(み)がある家(か)庭(てい)料(りょう)理(り)で、使(つか)う材(ざい)料(りょう)は地(ち)域(いき)や季(き)節(せつ)により様(さま)々(ざま)です。今(きょ)日(う)は、奈(な)良(ら)県(けん)産(さん)のお米(こめ)から作(つく)られた米(こめ)粉(こ)のマカロニ・ベーコン・玉(たま)ねぎ・キャベツ・にんじんが入(はい)ったミネストローネです。味(あじ)わっていただきましょう。(　) 

今(きょ)日(う)は、「こぎつねご飯(はん)」の話(はなし)をします。こぎつねご飯(はん)は静(しず)岡(おか)県(けん)の浜(はま)松(まつ)市(し)の学(がっ)校(こう)給(きゅう)食(しょく)から誕(たん)生(じょう)しました。油(あぶら)揚(あ)げの形(かたち)がきつねの耳(みみ)に似(に)ていて、きつねの好(こう)物(ぶつ)とされる油(あぶら)揚(あ)げを細(こま)かく刻(きざ)んで入(い)れていることから、こぎつねご飯(はん)と呼(よ)ばれるようになりました。また、きつねがコンと鳴(な)くことからコーンも入(はい)っています。油(あぶら)揚(あ)げ・コーンと一(いっ)緒(しょ)に、鶏(とり)ミンチ・土(つち)しょうが・にんじんを甘(あま)辛(から)く煮(に)込(こ)んで味(あじ)付(つ)けした、こぎつねご飯(はん)の具(ぐ)をご飯(はん)に混(ま)ぜておいしくいただきましょう。 

今(きょ)日(う)は、「ラタトゥイユ」の話(はなし)をします。ラタトゥイユは、フランス南(なん)部(ぶ)の郷(きょう)土(ど)料(りょう)理(り)で野(や)菜(さい)の煮(に)込(こ)み料(りょう)理(り)のことです。今(きょ)日(う)のラタトゥイユには、ズッキーニ・トマト・なすなどの夏(なつ)野(や)菜(さい)を使(つか)っています。夏(なつ)野(や)菜(さい)とは、夏(なつ)の太(たい)陽(よう)の日差(ひざ)しをたっぷりあびて育(そだ)った、夏(なつ)が旬(しゅん)の野(や)菜(さい)のことです。暑(あつ)い季(き)節(せつ)にぐんぐん育(そだ)つので、ビタミンなどの栄(えい)養(よう)がたっぷり含(ふく)まれています。また、水(すい)分(ぶん)が多(おお)いので、体(からだ)にこもった熱(ねつ)を体(からだ)の外(そと)に出(だ)す働(はたら)きがあり、たくさん汗(あせ)の出(で)る夏(なつ)の時(じ)期(き)の水(すい)分(ぶん)補(ほ)給(きゅう)にもなります。夏(なつ)野(や)菜(さい)を使(つか)ったラタトゥイユはプレーンオムレツにソースのようにかけてもおいしく食(た)べられます。 

今(きょ)日(う)は、「茎(くき)わかめ」の話(はなし)をします。わかめというと、ひらひらした葉(は)を思(おも)い浮(う)かべますが、根(ね)元(もと)は「めかぶ」、葉(は)を支(ささ)える芯(しん)を「茎(くき)わかめ」といいます。実(じつ)は、最(さい)近(きん)まで茎(くき)わかめは、ほとんど食(た)べられることはありませんでした。しかし、漁(りょう)師(し)の間(あいだ)では茎(くき)の部(ぶ)分(ぶん)も好(この)んで食(た)べられていたことから広(ひろ)く食(た)べられるようになりました。今(きょ)日(う)は、豚(ぶた)肉(にく)・こんにゃく・平(ひら)天(てん)・にんじんと一緒(いっしょ)に煮(に)物(もの)にしています。茎(くき)わかめのコリコリとした食(しょっ)感(かん)を楽(たの)しみながら、残(のこ)さずいただきましょう。(　) 

今(きょ)日(う)は、「タレカツ丼(どん)」の話(はなし)をします。タレカツ丼(どん)は、昨(さく)年(ねん)12月(がつ)の食(しょく)育(いく)の日(ひ)に新(にい)潟(がた)県(けん)の郷(きょう)土(ど)料(りょう)理(り)として登(とう)場(じょう)しました。新(にい)潟(がた)市(し)は昔(むかし)から港(みなと)町(まち)として栄(さか)え、外(がい)国(こく)との交(こう)流(りゅう)があったため、洋(よう)食(しょく)文(ぶん)化(か)が広(ひろ)まりました。そこで誕(たん)生(じょう)したのがタレカツ丼(どん)です。砂(さ)糖(とう)やしょう油(ゆ)などで作(つく)った甘(あま)辛(から)いタレにカツをくぐらせて、それをご飯(はん)にのせるのが正(せい)式(しき)な食(た)べ方(かた)です。タレカツ丼(どん)を作(つく)って楽(たの)しくおいしくいただきましょう。